पूड़ी के आटे में सूजी क्यों मिलाते हैं? जानें परफेक्ट क्रिस्पी पूड़ी का राज

पूड़ी भारतीय रसोई का एक ऐसा व्यंजन है जो लगभग हर घर में पसंद किया जाता है, लेकिन परफेक्ट फूली और कुरकुरी पूड़ी बनाना कई लोगों के लिए चुनौती होता है। इसी वजह से अक्सर लोग आटे में एक खास सामग्री जोड़ते हैं—सूजी।

सूजी मिलाने का मुख्य कारण पूड़ी की बनावट को बेहतर बनाना होता है। जब आटे में थोड़ी मात्रा में सूजी मिलाई जाती है, तो पूड़ी तलते समय ज्यादा क्रिस्पी बनती है और जल्दी नरम नहीं पड़ती। साथ ही यह पूड़ी को कम तेल सोखने में मदद करती है, जिससे वह हल्की और स्वादिष्ट लगती है।

इसके अलावा सूजी आटे को हल्का दानेदार टेक्सचर देती है, जिससे पूड़ी फूलने में भी मदद मिलती है। यही वजह है कि कई अनुभवी लोग पारंपरिक तरीके से पूड़ी बनाते समय आटे में सूजी जरूर मिलाते हैं।

हालांकि, इसकी मात्रा संतुलित होनी चाहिए, क्योंकि ज्यादा सूजी मिलाने से पूड़ी सख्त भी हो सकती है। इसलिए सही अनुपात के साथ इस्तेमाल करने पर ही इसका पूरा फायदा मिलता है और पूड़ी का स्वाद और भी बढ़ जाता है।