मूंग दाल से बनाएं स्पंजी खमन ढोकला
खमन ढोकला गुजरात का एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट स्नैक है, जिसे अब पूरे देश में पसंद किया जाता है। आमतौर पर इसे बेसन से बनाया जाता है, लेकिन मूंग दाल से तैयार किया गया खमन ढोकला स्वाद के साथ-साथ पोषण से भी भरपूर होता है। अनिता की रसोई की इस आसान रेसिपी में मूंग दाल के साथ सूजी और पोहे का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे ढोकला बेहद सॉफ्ट, स्पंजी और हल्का बनता है।
इस रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले धुली मूंग दाल को कुछ घंटों के लिए भिगो लें। इसके बाद दाल को पोहे और थोड़े से दही के साथ पीसकर स्मूद बैटर तैयार करें। बैटर में सूजी, नमक और स्वादानुसार मसाले मिलाकर कुछ देर के लिए रख दें, ताकि मिश्रण अच्छी तरह सेट हो जाए। स्टीम करने से पहले इसमें फ्रूट सॉल्ट या ईनो मिलाएं, जिससे ढोकला फूलकर स्पंजी बन सके।
तैयार बैटर को ग्रीस की हुई थाली या सांचे में डालकर 15 से 20 मिनट तक स्टीम करें। ढोकला पकने के बाद इसे ठंडा होने दें और मनचाहे आकार में काट लें। इसके ऊपर राई, हरी मिर्च, करी पत्ता और थोड़ा सा मीठा-खट्टा पानी डालकर तड़का लगाएं। इससे ढोकला और भी स्वादिष्ट और मुलायम बन जाता है।
मूंग दाल से बना यह खमन ढोकला प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है, इसलिए यह बच्चों और बड़ों दोनों के लिए अच्छा विकल्प है। सुबह के नाश्ते, शाम की चाय या हल्के स्नैक के रूप में इसे आसानी से परोसा जा सकता है। सूजी और पोहे का खास ट्विस्ट इस रेसिपी को पारंपरिक ढोकले से अलग और ज्यादा स्वादिष्ट बना देता है।
