Murmura Idli: 10 मिनट में बनाएं सॉफ्ट इडली, दाल-चावल भिगोने की जरूरत नहीं
इडली भले ही हेल्दी और हल्का नाश्ता मानी जाती हो, लेकिन पारंपरिक इडली बनाने के लिए दाल-चावल भिगोने, पीसने और बैटर को फर्मेंट करने में काफी समय लग जाता है। ऐसे में मुरमुरे से बनने वाली यह इंस्टेंट इडली उन लोगों के लिए काम की रेसिपी है, जो कम समय में नाश्ता तैयार करना चाहते हैं।
शेफ पारुल की इस रेसिपी में मुख्य रूप से मुरमुरा, ताजा दही और सूजी का इस्तेमाल किया जाता है। खास बात यह है कि बैटर को लंबे समय तक रखने की जरूरत नहीं पड़ती। थोड़ी देर रेस्ट देने के बाद फ्रूट सॉल्ट मिलाकर इसे तुरंत स्टीम किया जा सकता है।
सबसे पहले मुरमुरे को पानी से अच्छी तरह धोकर साफ कर लें और अतिरिक्त पानी निकाल दें। अब इसे दही के साथ मिक्सर में डालकर स्मूथ पेस्ट तैयार करें। तैयार मिश्रण को एक बड़े बाउल में निकाल लें और इसमें सूजी मिलाएं।
अब बैटर में थोड़ा तेल डालकर अच्छी तरह फेंटें। इसे करीब 5 मिनट के लिए ढककर रख दें। इस दौरान सूजी नमी सोखकर फूल जाएगी और बैटर इडली बनाने के लिए तैयार हो जाएगा। इसी बीच स्टीमर में पानी गर्म कर लें और इडली मोल्ड को हल्का तेल लगाकर ग्रीस कर दें।
5 मिनट बाद बैटर को एक बार फिर हल्के हाथ से फेंटें। अब इसमें करीब एक छोटी चम्मच फ्रूट सॉल्ट डालें और ऊपर से थोड़ा पानी डालकर तुरंत मिला दें। फ्रूट सॉल्ट मिलाते ही बैटर फूला हुआ और हल्का नजर आने लगेगा, जिससे इडली को स्पंजी टेक्सचर मिलने में मदद मिलेगी।
अब तैयार बैटर को ग्रीस किए हुए इडली मोल्ड में भरें। मोल्ड को स्टीमर में रखें, ढक्कन लगाएं और करीब 10 मिनट तक तेज आंच पर इडली को स्टीम करें। पकने के बाद इडली को कुछ देर ठंडा होने दें और फिर चम्मच की मदद से मोल्ड से निकाल लें।
इस तरह बिना दाल-चावल भिगोए और लंबे फर्मेंटेशन के इंतजार के सॉफ्ट और स्पंजी मुरमुरा इडली तैयार हो जाएगी। इसे नारियल, मूंगफली या अपनी पसंद की चटनी के साथ गरमा-गरम परोसा जा सकता है।
मुरमुरा इडली की सबसे बड़ी खासियत इसकी आसान और झटपट बनने वाली विधि है। सुबह ऑफिस या स्कूल की भागदौड़ के बीच नाश्ता तैयार करना हो या अचानक इडली खाने का मन करे, यह रेसिपी समय बचाने वाला विकल्प हो सकती है। हालांकि, रेसिपी से जुड़े पोषण संबंधी दावों को अपनी व्यक्तिगत जरूरत के अनुसार ही देखें।
