Navratri Special: बिना प्याज-लहसुन बनाएं क्रीमी बलोची पनीर
नवरात्रि के दौरान कई घरों में बिना प्याज और लहसुन का सात्विक भोजन बनाया जाता है। ऐसे में बलोची पनीर एक अलग और स्वादिष्ट विकल्प हो सकता है। पनीर, दूध, मसालों और चीज से तैयार होने वाली यह डिश क्रीमी टेक्सचर और मसालेदार स्वाद के लिए पसंद की जा सकती है। इसकी रेसिपी ‘सुलक्षना और सीमा की रसोई’ से साझा की गई है।
बलोची पनीर बनाने के लिए सामग्री
- 250–300 ग्राम पनीर
- थोड़ा मक्खन और तेल
- एक कप दूध
- एक बड़ा चम्मच व्रत में अनुमत आटा
- भुना जीरा पाउडर
- लाल मिर्च और काली मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- 2–3 साबुत हरी मिर्च
- कद्दूकस किया हुआ मोजरेला या प्रोसेस्ड चीज
- बारीक कटा हरा धनिया
- वैकल्पिक रूप से चिली फ्लेक्स
सबसे पहले पनीर को मसालों में करें मैरीनेट
पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लें। एक बर्तन में पनीर के साथ भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च, काली मिर्च, नमक और थोड़ा तेल मिलाएं। सभी टुकड़ों पर मसालों की अच्छी परत चढ़ने दें, ताकि पकने के बाद पनीर में स्वाद अच्छी तरह आए।
मक्खन में हल्का सुनहरा सेंकें पनीर
एक पैन में थोड़ा मक्खन और तेल गर्म करें। अब मैरीनेट किए हुए पनीर के टुकड़ों को डालकर मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक सेंकें। चाहें तो इसमें साबुत हरी मिर्च भी डाल सकते हैं। पनीर को ज्यादा देर तक न पकाएं, वरना वह सख्त हो सकता है।
इस तरह तैयार करें क्रीमी व्हाइट सॉस
दूसरे पैन में थोड़ा मक्खन गर्म करें और उसमें एक बड़ा चम्मच व्रत में अनुमत आटा डालकर धीमी आंच पर लगभग एक मिनट भूनें। अब धीरे-धीरे दूध डालते हुए लगातार चलाएं, ताकि गांठें न बनें। सॉस गाढ़ी होने लगे तो उसमें काली मिर्च और जरूरत के अनुसार नमक मिलाएं।
पनीर में मिलाएं सॉस और चीज
तैयार व्हाइट सॉस को पनीर वाले पैन में डालें और धीमी आंच पर एक-दो मिनट पकाएं। इसके बाद ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चीज, हरा धनिया और थोड़े चिली फ्लेक्स डालें। पैन को ढककर दो-तीन मिनट धीमी आंच पर रखें, ताकि चीज पिघल जाए और सभी स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं।
गरमागरम परोसें बलोची पनीर
क्रीमी बलोची पनीर को गर्म रहते ही परोसें। सामान्य भोजन में इसे रोटी, पराठे या चावल के साथ खाया जा सकता है। व्रत के दौरान इसे कुट्टू या राजगिरा की रोटी और समा के चावल के साथ परोसने का विकल्प भी है, बशर्ते सभी सामग्री आपके व्रत के नियमों के अनुसार हों।
यह रेसिपी बिना प्याज-लहसुन के स्वादिष्ट पनीर डिश बनाने का आसान तरीका है। ध्यान रखें कि पनीर, दूध, मक्खन और चीज से इसमें फैट और कैलोरी की मात्रा बढ़ सकती है, इसलिए अपनी जरूरत के अनुसार सर्विंग रखें।
