5 मिनट में बनाएं सॉफ्ट दही भल्ले, न दाल भिगोने की जरूरत न तलने की मेहनत
दही भल्ले खाने का मन हो लेकिन दाल भिगोने, पीसने, फेंटने और भल्ले तलने का समय नहीं है? तो यह 5 मिनट वाली ब्रेड दही भल्ला रेसिपी आपके काम आ सकती है। शेफ गुरकीरत सिंह की बताई इस इंस्टेंट विधि में दाल की जगह फ्रेश ब्रेड स्लाइस का इस्तेमाल किया जाता है। ब्रेड को हल्का पानी में डुबोकर निचोड़ा जाता है और गोल आकार देकर सीधे दही और चटनी के साथ तैयार किया जाता है।
दाल के बिना कैसे बनेंगे दही भल्ले?
पारंपरिक दही भल्ले बनाने के लिए उड़द या दूसरी दाल को कई घंटे भिगोना पड़ता है। इसके बाद दाल पीसकर बैटर तैयार किया जाता है और उसे तलकर भल्ले बनाए जाते हैं।
लेकिन इस इंस्टेंट रेसिपी में ब्रेड को भल्ले का बेस बनाया गया है। इससे लंबी तैयारी की जरूरत नहीं रहती और इसे बिना तेल के भी तैयार किया जा सकता है।
सामग्री
भल्ले के लिए
- 6-7 फ्रेश सफेद ब्रेड स्लाइस
- पानी, जरूरत के अनुसार
दही के लिए
- 1.5 से 2 कप ताजा गाढ़ा दही
- 1-2 चम्मच पिसी चीनी
- 1 चुटकी नमक
टॉपिंग के लिए
- भुना जीरा पाउडर
- लाल मिर्च पाउडर
- काला नमक
- इमली और गुड़ की चटनी
- हरी धनिया-पुदीना चटनी
- 2-3 क्रिस्पी पापड़ी
- सेव
- अनार के दाने
- पिस्ता या बादाम, वैकल्पिक
Step 1: ब्रेड को पानी में डुबोएं
सबसे पहले 6-7 फ्रेश सफेद ब्रेड स्लाइस लें। एक चौड़े बर्तन में पानी रखें और हर ब्रेड स्लाइस को लगभग एक सेकंड के लिए पानी में डुबोएं।
ब्रेड को तुरंत बाहर निकालें और दोनों हथेलियों के बीच हल्के हाथ से दबाकर उसका अतिरिक्त पानी निकाल दें।
Step 2: ब्रेड को दें भल्ले का आकार
पानी निचोड़ने के बाद ब्रेड को उंगलियों से धीरे-धीरे मोड़ते और घुमाते हुए चिकनी गोल बॉल बना लें।
इसी तरह सभी ब्रेड स्लाइस से छोटे-छोटे भल्ले तैयार कर लें और उन्हें सर्विंग प्लेट में रख दें।
ध्यान रखें: ब्रेड को पानी में ज्यादा देर तक न भिगोएं, वरना वह बहुत ज्यादा नरम होकर आकार देना मुश्किल कर सकती है।
Step 3: तैयार करें क्रीमी दही
अब एक बाउल में 1.5 से 2 कप गाढ़ा और ताजा दही लें।
इसमें 1-2 चम्मच पिसी चीनी और एक चुटकी नमक डालें। व्हिस्कर या मथानी से दही को अच्छी तरह फेंटें, ताकि उसमें गांठ न रहें और टेक्सचर एकदम स्मूथ और क्रीमी हो जाए।
Step 4: भल्लों पर डालें दही
अब तैयार किए गए ब्रेड भल्लों के ऊपर पर्याप्त मात्रा में मीठा-नमकीन दही डालें।
दही इतना होना चाहिए कि भल्ले अच्छी तरह उससे ढक जाएं और दही को सोख लें।
Step 5: मसालों से बढ़ाएं स्वाद
अब दही के ऊपर भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और काला नमक छिड़कें।
इन मसालों से दही भल्ले में चटपटा स्वाद और अच्छी खुशबू आती है।
Step 6: डालें दोनों तरह की चटनी
अब ऊपर से स्वादानुसार इमली-गुड़ की मीठी-खट्टी चटनी डालें।
अगर आपको चटपटा स्वाद पसंद है तो इसके साथ हरे धनिए और पुदीने की हरी चटनी भी डाल सकते हैं। दही, मीठी इमली चटनी और तीखी हरी चटनी का कॉम्बिनेशन दही भल्ले को चाट जैसा स्वाद देता है।
Step 7: आखिर में डालें क्रंची टॉपिंग
अब 2-3 पापड़ी को हाथों से हल्का क्रश करके ऊपर से डालें। इसके बाद सेव छिड़कें।
आप चाहें तो अनार के दाने, बारीक कटे पिस्ता या बादाम से भी गार्निश कर सकते हैं। इससे दही भल्ले देखने में भी आकर्षक लगेंगे।
5 मिनट में तैयार दही भल्ले
बस इतना करते ही आपके इंस्टेंट ब्रेड दही भल्ले तैयार हैं। इन्हें तुरंत सर्व करना बेहतर रहेगा, खासकर अगर आपने ऊपर पापड़ी और सेव डाली है, ताकि उनका क्रंच बना रहे।
ब्रेड पानी और दही को सोखकर काफी नरम हो जाती है, इसलिए यह रेसिपी उन लोगों के लिए खास तौर पर आसान है जो पारंपरिक दही भल्ले बनाने की लंबी प्रक्रिया से बचना चाहते हैं।
दही भल्ले को और स्वादिष्ट बनाने के टिप्स
1. फ्रेश ब्रेड लें: बहुत सूखी या बासी ब्रेड की जगह फ्रेश ब्रेड इस्तेमाल करें।
2. पानी में ज्यादा न भिगोएं: ब्रेड को सिर्फ हल्का सा डुबोकर तुरंत निकालना जरूरी है।
3. दही गाढ़ा रखें: पतला दही इस्तेमाल करने से चाट का टेक्सचर ज्यादा पानीदार हो सकता है।
4. चटनी स्वाद के अनुसार डालें: मीठी और तीखी चटनी की मात्रा अपनी पसंद के हिसाब से कम-ज्यादा कर सकते हैं।
5. सर्व करने से पहले टॉपिंग डालें: पापड़ी और सेव को आखिर में डालने से क्रंच बेहतर बना रहता है।
निष्कर्ष
अगर आपको दही भल्ले खाने हैं लेकिन दाल भिगोने और भल्ले तलने का झंझट नहीं चाहिए, तो ब्रेड से बनने वाली यह इंस्टेंट रेसिपी आजमाई जा सकती है। इसमें ब्रेड को हल्का पानी में भिगोकर गोल आकार दिया जाता है और फिर मीठे दही, मसाले, इमली-गुड़ की चटनी, हरी चटनी और क्रंची टॉपिंग के साथ सर्व किया जाता है।
यह पारंपरिक दाल वाले दही भल्ले का बिल्कुल समान विकल्प नहीं है, लेकिन कम समय में चाट जैसा स्वाद पाने के लिए एक आसान तरीका जरूर है।
