दूध पर मोटी मलाई जमाने की आसान ट्रिक
अगर आप घर में घी, मक्खन या मलाई का इस्तेमाल करते हैं, तो दूध पर मोटी मलाई जमाना आपके लिए फायदेमंद हो सकता है। कई लोग दूध को लंबे समय तक उबालते रहते हैं, जबकि सही तकनीक अपनाकर बिना ज्यादा गैस खर्च किए भी अच्छी मलाई हासिल की जा सकती है। इसके लिए दूध को उबालने और ठंडा करने के तरीके पर ध्यान देना जरूरी है।
रसोई से जुड़े टिप्स के अनुसार, फुल-फैट दूध का इस्तेमाल करने पर मलाई बेहतर जमती है। दूध को मध्यम आंच पर अच्छी तरह एक उबाल आने तक गर्म करें। इसके बाद गैस बंद कर दें और दूध को बार-बार चलाने से बचें। दूध को उसी बर्तन में बिना ढके या हल्का ढककर प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दें। ठंडा होने के दौरान ऊपर की सतह पर मलाई की परत बनना शुरू हो जाती है।
जब दूध सामान्य तापमान पर आ जाए, तो उसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। इससे मलाई और अधिक मोटी होकर आसानी से अलग की जा सकती है। ध्यान रखें कि दूध को बार-बार हिलाने या दूसरे बर्तन में बार-बार डालने से मलाई की परत टूट सकती है।
यदि आपका उद्देश्य ज्यादा मलाई इकट्ठा करना है, तो रोजाना निकली मलाई को एक साफ एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में जमा करें। बाद में इसी मलाई से घर पर घी या मक्खन भी बनाया जा सकता है।
यह तरीका खासकर फुल-क्रीम दूध के साथ बेहतर परिणाम देता है। हालांकि, बनने वाली मलाई की मात्रा दूध की गुणवत्ता, फैट प्रतिशत और तापमान जैसी बातों पर भी निर्भर करती है।
