स्प्राउट्स खाने का सही तरीका: अंकुरित चीजों से होने वाले जोखिम और बचाव
अंकुरित अनाज यानी स्प्राउट्स को अक्सर सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है, क्योंकि इनमें प्रोटीन, फाइबर और कई जरूरी विटामिन्स की मात्रा बढ़ जाती है। लेकिन अगर इन्हें सही तरीके से साफ और स्टोर न किया जाए तो इनमें बैक्टीरिया पनपने का खतरा बढ़ जाता है, जिससे उल्टी, दस्त, गैस, पेट दर्द और कभी-कभी बुखार जैसी समस्याएं हो सकती हैं।
विशेषज्ञों के अनुसार स्प्राउट्स को हमेशा अच्छी तरह धोकर और हल्का उबालकर या स्टीम करके खाना ज्यादा सुरक्षित होता है। कच्चे स्प्राउट्स को लंबे समय तक कमरे के तापमान पर रखने से उनमें फूड पॉइजनिंग पैदा करने वाले बैक्टीरिया तेजी से बढ़ सकते हैं। इसलिए इन्हें फ्रिज में स्टोर करना और ताजा ही सेवन करना बेहतर माना जाता है।
हालांकि स्प्राउट्स स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं, लेकिन जिन लोगों का पाचन तंत्र कमजोर है या जिन्हें बार-बार पेट की समस्या रहती है, उन्हें इन्हें सीमित मात्रा में और पका कर ही खाना चाहिए। सही सावधानी के साथ स्प्राउट्स को डाइट में शामिल करना अधिक सुरक्षित और लाभकारी होता है।
