नाश्ते में बनाएं इडली उपमा, स्वादिष्ट और हेल्दी रेसिपी जिसे खाकर सब कहेंगे ‘वाह’
नाश्ते में कुछ हल्का, हेल्दी और झटपट बनने वाला चाहिए तो इडली उपमा एक परफेक्ट ऑप्शन है। दक्षिण भारत की यह लोकप्रिय डिश अब पूरे देश में पसंद की जाने लगी है, क्योंकि इसे बनाना बेहद आसान है और स्वाद भी इतना लाजवाब कि हर कोई कह उठता है—‘वाह!’ खास बात यह है कि अगर आपके पास बची हुई इडलियाँ हैं तो उन्हें फटाफट एक नई और स्वादिष्ट डिश में बदला जा सकता है। यही वजह है कि इडली उपमा आजकल हर किचन में पसंदीदा ब्रेकफास्ट बनता जा रहा है।
इडली उपमा बनाने के लिए सबसे पहले इडलियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में क्रम्बल कर लेना चाहिए। इसके बाद एक कड़ाही में थोड़ा-सा तेल गरम करें और उसमें राई, चनादाल और उड़ददाल का तड़का लगाएँ। तड़का अच्छे से भुन जाए तो उसमें करी पत्ते और बारीक कटी हरी मिर्च डाल दें। ये तड़का इडली उपमा को असली साउथ इंडियन फ्लेवर देता है। इसके बाद प्याज़ डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। चाहें तो इसमें बारीक कटी शिमला मिर्च या गाजर जैसी सब्जियाँ भी शामिल कर सकते हैं, जिससे डिश और भी पौष्टिक बन जाती है।
जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तब इसमें क्रम्बल की हुई इडलियाँ डालें और हल्के हाथों से मिक्स करें। ध्यान रखें कि इडलियाँ ज्यादा मिक्स न करें, वरना वे चिपक सकती हैं। अब इसमें स्वादानुसार नमक, थोड़ी हल्दी और नींबू का रस डालें। नींबू का हल्का-सा खट्टापन इस डिश को एकदम ताज़ा और फ्रेश फ्लेवर देता है। कुछ मिनट तक धीमी आँच पर भूनते रहें, ताकि सभी मसाले अच्छे से मिल जाएँ और इडलियों में तड़के की खुशबू घुल जाए।
अंत में गैस बंद करके ऊपर से हरा धनिया डालें और चाहें तो थोड़े भूने हुए मूंगफली के दाने भी मिक्स कर दें। इससे इडली उपमा में एक हल्की-सी कुरकुराहट आ जाती है, जिसे खाने वाले बेहद पसंद करते हैं। यह डिश बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी की पसंद बन जाती है क्योंकि यह हल्की, पौष्टिक और स्वाद में सुपर्ब होती है।
इडली उपमा का सबसे बड़ा फायदा यह है कि यह कम तेल में बन जाती है और पेट पर भी भारी नहीं लगती। सुबह का नाश्ता हो या शाम की हल्की भूख, यह एक झटपट बनने वाली परफेक्ट रेसिपी है। एक बार बनाकर देखिए, यकीन मानिए—सब कहेंगे, “वाह, क्या स्वाद है!”
