घर पर बनाएं बाजार जैसा सॉफ्ट और स्पंजी गुजराती ढोकला, जानिए आसान रेसिपी

गुजराती ढोकला एक ऐसा नाश्ता है जो स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद माना जाता है। बाजार में मिलने वाला सॉफ्ट और स्पंजी ढोकला अक्सर लोगों को बहुत पसंद आता है, लेकिन सही तरीका न पता होने के कारण घर पर वैसा ढोकला बन पाना मुश्किल लगता है। अच्छी बात यह है कि कुछ सिंपल टिप्स और सही सामग्री के साथ आप भी घर पर बिल्कुल बाजार जैसा ढोकला आसानी से बना सकते हैं। इस रेसिपी में न ज्यादा मेहनत है और न ही ज्यादा समय लगता है।

ढोकला बनाने के लिए बेसन सबसे जरूरी सामग्री है। बेसन जितना अच्छा और महीन होगा, ढोकला उतना ही मुलायम बनेगा। बेसन में हल्का खट्टापन लाने के लिए दही का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे ढोकला सॉफ्ट और हल्का बनता है। इसके अलावा थोड़ा सा पानी डालकर बैटर को स्मूद बनाया जाता है। बैटर न ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए और न ज्यादा पतला, ताकि स्टीम होने पर ढोकला अच्छे से फूल सके।

ढोकला को स्पंजी बनाने का सबसे अहम स्टेप है ईनो या फ्रूट सॉल्ट का सही इस्तेमाल। ईनो हमेशा स्टीम करने से ठीक पहले डालें और बैटर को हल्के हाथ से मिलाएं। ज्यादा चलाने से ढोकला सख्त हो सकता है। इसके बाद तुरंत बैटर को ग्रीस की हुई थाली में डालकर पहले से गरम स्टीमर में रखें। स्टीमिंग के दौरान ढक्कन न खोलें, वरना ढोकला बैठ सकता है। करीब 15 से 20 मिनट में ढोकला अच्छे से पक जाता है।

पकने के बाद ढोकला को ठंडा होने दें और फिर चाकू से काटें। अब बारी आती है तड़के की, जो ढोकले के स्वाद को दोगुना कर देता है। सरसों के दाने, करी पत्ता, हरी मिर्च और थोड़ा सा पानी व चीनी डालकर हल्का मीठा तड़का तैयार करें। इस तड़के को ढोकले के ऊपर डालने से वह अंदर तक जूसी और स्वादिष्ट हो जाता है। ऊपर से हरा धनिया और कद्दूकस किया नारियल डालें।

घर पर बना यह गुजराती ढोकला न सिर्फ बाजार जैसा सॉफ्ट और स्पंजी होता है, बल्कि पूरी तरह हाइजीनिक और हेल्दी भी होता है। इसे नाश्ते, हल्की भूख या मेहमानों के लिए भी परोसा जा सकता है। हरी चटनी या मीठी इमली की चटनी के साथ इसका स्वाद और भी लाजवाब लगता है। अगर आप एक बार इस आसान रेसिपी से ढोकला बना लेंगे, तो बाजार का ढोकला खाना भूल जाएंगे।