Poha Suji Nashta: पोहा, सूजी और दही से बनाएं कम तेल में हेल्दी नाश्ता
रोज सुबह नाश्ते में क्या बनाया जाए, यह सवाल हर घर में रहता है। अगर आप पकौड़े या ज्यादा तेल वाले नाश्ते से हटकर कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो पोहा, सूजी और दही से बना यह पैनकेक आसान विकल्प है। इसकी खासियत है कि इसे कम तेल में तवे पर पकाया जा सकता है और इसमें पसंद की सब्जियां भी शामिल की जा सकती हैं।
इस नाश्ते का बैटर तैयार करने के लिए सबसे पहले एक कप पोहा लेकर उसे साफ पानी से दो बार धो लें। इसमें आधा कप सूजी और आधा कप ताजा दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को करीब 8-10 मिनट ढककर रखें, ताकि पोहा और सूजी दही का पानी सोखकर नरम हो जाएं।
इसके बाद इस मिश्रण को मिक्सी में डालकर 2-3 चम्मच पानी के साथ बारीक पीस लें। बैटर न तो बहुत पतला होना चाहिए और न ही बहुत गाढ़ा। इसे डोसे या उत्तपम के बैटर जैसा रखा जा सकता है। स्वाद के लिए इसमें नमक मिला दें।
अब इसमें सब्जियों का तड़का डालने की बारी है। एक पैन में करीब एक छोटा चम्मच तेल गर्म करके जीरा डालें। इसके बाद बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, शिमला मिर्च और कद्दूकस की हुई गाजर डालकर 1-2 मिनट हल्का भूनें। सब्जियों को पूरी तरह गलाने के बजाय उनका कच्चापन दूर करना पर्याप्त है।
भुनी हुई सब्जियों को बैटर में मिला दें। इसमें हरा धनिया और एक चुटकी बेकिंग सोडा या फ्रूट सॉल्ट डालकर हल्के हाथ से मिलाएं। इससे पैनकेक थोड़ा स्पंजी बन सकता है।
अब नॉन-स्टिक पैन या तवे को हल्का ग्रीस करें और उसमें दो बड़े चम्मच बैटर डालकर गोल आकार में फैलाएं। इसे ढककर धीमी आंच पर करीब 2-3 मिनट पकाएं। ऊपर की सतह सूखने लगे तो थोड़ा तेल लगाकर पलट दें और दूसरी तरफ से भी 1-2 मिनट सेंकें, जब तक यह हल्का सुनहरा और क्रिस्पी न हो जाए।
तैयार पोहा-सूजी पैनकेक को हरी चटनी, मूंगफली की चटनी, नारियल चटनी या टमाटर-लहसुन की चटनी के साथ परोसा जा सकता है। कम तेल में बनने और सब्जियों को शामिल करने की वजह से यह सामान्य तले हुए नाश्ते की तुलना में हल्का विकल्प हो सकता है। हालांकि इसे पूरी तरह ‘हेल्दी’ बनाने के लिए तेल और नमक की मात्रा के साथ-साथ पोर्शन पर भी ध्यान देना जरूरी है।
