रेस्टोरेंट स्टाइल मटन कीमा रेसिपी | घर पर आसान और लाजवाब स्वाद
रेस्टोरेंट जैसा मटन कीमा अगर घर पर बन जाए तो खाने का मजा ही दोगुना हो जाता है। पाव के साथ हो या गरमागरम परांठे के साथ, मटन कीमे की खुशबू और मसालों का स्वाद हर किसी को दीवाना बना देता है। अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए न तो किसी खास मशीन की जरूरत होती है और न ही बहुत ज्यादा समय लगता है। सही मसाले और सही तरीका अपनाकर आप बिल्कुल होटल जैसा मटन कीमा घर पर तैयार कर सकते हैं।
सबसे पहले ताजा मटन कीमा लें। अगर आप कसाई से कीमा बनवाते हैं तो थोड़ा मोटा पिसवाएं, इससे कीमा दानेदार और रसदार बनेगा। एक कड़ाही में थोड़ा सरसों का तेल या घी गर्म करें। इसमें साबुत जीरा डालें और खुशबू आते ही बारीक कटा प्याज डाल दें। प्याज को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनना बहुत जरूरी है, क्योंकि यही कीमे को रेस्टोरेंट जैसा गहरा स्वाद देता है।
अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्चापन खत्म होने तक भूनें। इसके बाद टमाटर की प्यूरी या बारीक कटे टमाटर डालकर अच्छे से पकाएं, जब तक तेल मसाले से अलग न होने लगे। अब हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा गरम मसाला डालें। मसालों को अच्छी तरह भूनने के बाद इसमें मटन कीमा डालें और तेज आंच पर चलाते हुए भूनें, ताकि कीमे का रंग बदल जाए और उसमें गांठें न रहें।
कीमा भुनने के बाद स्वादानुसार नमक डालें और आंच धीमी कर दें। थोड़ा सा पानी डालकर ढक दें और कीमे को अपने रस में पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि तली में लगे नहीं। जब कीमा पूरी तरह गल जाए और तेल ऊपर आ जाए, तब इसमें कसूरी मेथी मसलकर डालें। यही छोटी सी ट्रिक कीमे को रेस्टोरेंट वाला फ्लेवर देती है। अंत में हरा धनिया और हरी मिर्च डालकर गैस बंद कर दें।
तैयार है आपका रेस्टोरेंट स्टाइल मटन कीमा। इसे गरमागरम पाव, परांठा या सादा रोटी के साथ परोसें। ऊपर से थोड़ा नींबू निचोड़ दें तो स्वाद और भी निखर जाएगा। यह रेसिपी इतनी आसान है कि एक बार बनाने के बाद आप बाहर का कीमा खाना भूल जाएंगे।
