गाढ़ा दही जमाने का राज: कौन सा दूध सबसे बेहतर है?

घर पर गाढ़ा और मलाईदार दही (Yogurt) जमाने के लिए सबसे अहम भूमिका दूध की होती है। अगर सही प्रकार का दूध चुना जाए तो दही इतना गाढ़ा बनता है कि बर्तन को पलटने पर भी आसानी से नहीं गिरता।

विशेषज्ञों के अनुसार फुल क्रीम दूध या टोंड दूध की बजाय फुल फैट दूध दही जमाने के लिए सबसे बेहतर माना जाता है। इसमें वसा की मात्रा अधिक होने के कारण दही ज्यादा गाढ़ा और क्रीमी बनता है। दूध को अच्छे से उबालकर हल्का ठंडा करने के बाद जामन मिलाना भी बेहद जरूरी है।

इसके अलावा दही जमाते समय तापमान का संतुलन और बर्तन को स्थिर जगह पर रखना भी अहम होता है। सही प्रक्रिया अपनाने पर घर पर भी होटल जैसा गाढ़ा दही आसानी से तैयार किया जा सकता है।