दूध में दही डालने से क्या होता है? जानें बंगाल की खास मिठाई बनाने का तरीका
दूध में गाढ़ा दही डालने से फर्मेंटेशन (खमीर बनने की प्रक्रिया) शुरू हो जाती है, जिससे दूध जमकर दही बन जाता है। इसी प्रक्रिया का इस्तेमाल करके बंगाल की मशहूर मिठाई Mishti Doi तैयार की जाती है, जो गर्मियों में ठंडक देने के लिए बेहद पसंद की जाती है।
अनिता के अनुसार इस मिठाई को बनाने के लिए सबसे पहले दूध को अच्छी तरह उबालकर थोड़ा गाढ़ा किया जाता है। फिर इसमें चीनी या गुड़ मिलाकर हल्का ठंडा होने दिया जाता है। इसके बाद इसमें थोड़ा सा दही मिलाकर इसे ढककर गर्म जगह पर रख दिया जाता है, जिससे यह धीरे-धीरे जमकर स्वादिष्ट मिष्टी doi बन जाता है।
इस मिठाई की खास बात इसका मीठा और क्रीमी टेक्सचर होता है, जो इसे खास बनाता है। आप इसे मिट्टी के बर्तन में जमाएं तो स्वाद और भी बढ़ जाता है।
गर्मियों में इसे ठंडा करके खाने से न सिर्फ स्वाद मिलता है, बल्कि यह शरीर को ठंडक भी पहुंचाता है। यह रेसिपी आसान होने के साथ-साथ हेल्दी भी मानी जाती है, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं।
