शेफ की चेतावनी: रसोई से तुरंत हटाएं ये 5 कुकिंग ऑयल, सेहत के लिए बन सकते हैं खतरनाक
आजकल हेल्दी लाइफस्टाइल को लेकर लोग पहले से ज्यादा जागरूक हो गए हैं, लेकिन कई बार अनजाने में हम ऐसे कुकिंग ऑयल का इस्तेमाल कर लेते हैं जो हमारी सेहत को नुकसान पहुंचा सकते हैं। कई एक्सपर्ट शेफ और न्यूट्रिशनिस्ट का कहना है कि कुछ तेल ऐसे हैं जिन्हें रोजमर्रा की रसोई से हटा देना ही बेहतर है, क्योंकि इनमें मौजूद फैट और प्रोसेसिंग तरीके शरीर के लिए हानिकारक हो सकते हैं।
सबसे पहले बात करें रिफाइंड वेजिटेबल ऑयल की। बाजार में मिलने वाले कई रिफाइंड तेलों को बनाने की प्रक्रिया में केमिकल्स और हाई टेम्परेचर का इस्तेमाल किया जाता है। इससे तेल में मौजूद पोषक तत्व काफी हद तक खत्म हो जाते हैं और यह शरीर में सूजन और दिल की बीमारियों का खतरा बढ़ा सकता है।
दूसरा तेल है सोयाबीन ऑयल। यह तेल कई घरों में आमतौर पर इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन इसमें ओमेगा-6 फैटी एसिड की मात्रा ज्यादा होती है। अगर इसका ज्यादा सेवन किया जाए तो यह शरीर में इंफ्लेमेशन बढ़ा सकता है और लंबे समय में हार्ट से जुड़ी समस्याओं का कारण बन सकता है।
तीसरा नाम कॉर्न ऑयल का आता है। यह भी एक तरह का रिफाइंड तेल होता है जिसमें प्रोसेसिंग के दौरान कई केमिकल्स का इस्तेमाल किया जाता है। इसके अधिक सेवन से शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल बढ़ने का खतरा रहता है।
चौथा तेल है पाम ऑयल। यह तेल कई पैकेज्ड फूड और सस्ते कुकिंग ऑयल में इस्तेमाल किया जाता है। इसमें सैचुरेटेड फैट की मात्रा अधिक होती है, जो ज्यादा मात्रा में लेने पर दिल की सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकता है।
पांचवां और आखिरी तेल है मार्जरीन या हाइड्रोजेनेटेड ऑयल। इसमें ट्रांस फैट पाया जाता है, जो शरीर के लिए बेहद खतरनाक माना जाता है। ट्रांस फैट दिल की बीमारियों, मोटापे और डायबिटीज के खतरे को बढ़ा सकता है।
एक्सपर्ट्स का मानना है कि अगर आप हेल्दी रहना चाहते हैं तो कुकिंग के लिए सरसों का तेल, घी, नारियल तेल या ऑलिव ऑयल जैसे विकल्प चुन सकते हैं। ये तेल प्राकृतिक होते हैं और सीमित मात्रा में इस्तेमाल करने पर शरीर के लिए फायदेमंद साबित हो सकते हैं।
