Dahi Shimla Mirch: 15 मिनट में बनाएं ढाबा स्टाइल दही शिमला मिर्च
दही और शिमला मिर्च का कॉम्बिनेशन स्वाद में बेहद शानदार लगता है। अगर इसमें ढाबा स्टाइल तड़का और मसालों का ट्विस्ट मिल जाए तो साधारण सी सब्जी भी बेहद स्वादिष्ट बन जाती है। दही शिमला मिर्च की यह रेसिपी लंच या डिनर के लिए आसानी से तैयार की जा सकती है।
इस रेसिपी की खासियत इसका मैरिनेशन है। शिमला मिर्च को दही और मसालों के साथ कुछ देर मिलाकर रखने से इसका स्वाद और टेक्सचर दोनों बेहतर हो जाते हैं। इसके बाद इसे तेज आंच पर पकाने से शिमला मिर्च हल्की कुरकुरी बनी रहती है और मसालों का फ्लेवर भी अच्छी तरह आता है।
सबसे पहले शिमला मिर्च को धोकर साफ करें और इसके बीज निकालकर टुकड़ों में काट लें। अब एक बाउल में दही लें और इसमें नमक, लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर और जरूरत के अनुसार दूसरे मसाले मिलाएं। इसमें कटी हुई शिमला मिर्च डालकर अच्छी तरह कोट कर दें।
मैरिनेट की गई शिमला मिर्च को कुछ मिनट के लिए रख दें। इस दौरान दही और मसालों का स्वाद सब्जी में अच्छी तरह समा जाएगा। अगर आपके पास थोड़ा ज्यादा समय है तो इसे कुछ देर फ्रिज में भी रखा जा सकता है।
अब पैन में तेल गर्म करें और जरूरत के अनुसार जीरा या दूसरे साबुत मसालों का तड़का लगाएं। इसके बाद मैरिनेट की हुई शिमला मिर्च पैन में डालें और तेज या मध्यम आंच पर भूनना शुरू करें। इसे लगातार चलाते रहें ताकि दही नीचे चिपके नहीं।
शिमला मिर्च को तब तक पकाएं जब तक वह हल्की नरम और मसाले अच्छी तरह भुने हुए नजर न आने लगें। ध्यान रखें कि इसे बहुत ज्यादा न पकाएं, क्योंकि शिमला मिर्च में हल्का क्रंच इस सब्जी का स्वाद और बढ़ाता है।
सब्जी तैयार होने के बाद ऊपर से थोड़ा गरम मसाला, हरा धनिया और जरूरत के अनुसार चाट मसाला डाल सकते हैं। इससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा। इसे गरमा-गरम रोटी, पराठे, नान या जीरा राइस के साथ परोसा जा सकता है।
अगर आप कम समय में कुछ अलग और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो दही शिमला मिर्च एक बेहतरीन विकल्प है। मैरिनेशन के कारण इसमें ढाबे जैसा स्वाद आता है और करीब 15 मिनट में तैयार होने वाली यह सब्जी व्यस्त दिनों में भी आसानी से बनाई जा सकती है।
