होली स्पेशल रेसिपी: मिनटों में बनाएं हलवाई जैसी गाढ़ी मखाना रबड़ी
होली का त्योहार रंगों के साथ-साथ स्वादिष्ट पकवानों के लिए भी जाना जाता है। इस खास मौके पर अगर आप कुछ अलग और पारंपरिक मिठाई बनाना चाहते हैं तो मखाना रबड़ी एक बेहतरीन विकल्प है। आमतौर पर रबड़ी बनाने में काफी समय लगता है, लेकिन मखाने की मदद से आप इसे कम समय में हलवाई जैसी गाढ़ी और स्वादिष्ट बना सकते हैं। मखाना न सिर्फ स्वाद बढ़ाता है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक कप मखाना लें और हल्की आंच पर घी में 3-4 मिनट तक भून लें, ताकि वे कुरकुरे हो जाएं। ठंडा होने पर इन्हें दरदरा कूट लें। अब एक भारी तले की कढ़ाही में एक लीटर फुल क्रीम दूध डालकर मध्यम आंच पर उबालें। दूध को लगातार चलाते रहें ताकि वह तले में न लगे और धीरे-धीरे गाढ़ा होता जाए। जब दूध लगभग आधा रह जाए तो उसमें कुटे हुए मखाने डाल दें और 5-7 मिनट तक पकाएं। इसके बाद स्वादानुसार चीनी, आधा चम्मच इलायची पाउडर और कुछ केसर के धागे मिलाएं। अगर चाहें तो बारीक कटे बादाम और पिस्ता भी डाल सकते हैं। जब मिश्रण अच्छी तरह गाढ़ा हो जाए और रबड़ी जैसी कंसिस्टेंसी आ जाए तो गैस बंद कर दें। तैयार मखाना रबड़ी को ठंडा होने दें और फिर फ्रिज में रखकर ठंडी-ठंडी सर्व करें। होली की मस्ती में यह मिठाई मेहमानों का दिल जीत लेगी और आपके त्योहार को और भी खास बना देगी।
