साधारण खिचड़ी छोड़िए, बनाइए मसालेदार हरियाली मटर खिचड़ी – स्वाद और सेहत दोनों
अगर आप रोज-रोज की सादी खिचड़ी खाकर बोर हो चुके हैं और कुछ नया, टेस्टी और फिर भी हल्का खाना चाहते हैं, तो हरियाली मटर खिचड़ी आपके लिए परफेक्ट विकल्प है। यह रेसिपी स्वाद से भरपूर है, पौष्टिक है और सबसे बड़ी बात – इसे बनाना बेहद आसान है। हरी मटर, हरी धनिया, पुदीना और हल्के मसालों का मेल इसे एक अलग ही खुशबू और रंग देता है, जिससे खाने का मजा दोगुना हो जाता है।
हरियाली मटर खिचड़ी उन लोगों के लिए भी बढ़िया है जो हेल्दी डाइट फॉलो कर रहे हैं। चावल और दाल से प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट मिलते हैं, जबकि मटर फाइबर और विटामिन से भरपूर होती है। इसमें ज्यादा तेल या घी की जरूरत नहीं पड़ती, इसलिए यह पेट पर भारी भी नहीं लगती। आप इसे लंच, डिनर या फिर हल्के वीकेंड ब्रंच में भी सर्व कर सकते हैं।
इसे बनाने के लिए सबसे पहले चावल और मूंग दाल को धोकर कुछ देर भिगो लें। फिर कुकर में थोड़ा सा घी या तेल गरम करें। जीरा, हींग, अदरक-लहसुन और हरी मिर्च का तड़का लगाएं। अब इसमें पिसी हुई हरी धनिया, पुदीना और थोड़ी पालक का पेस्ट डालें। इसके बाद हरी मटर डालकर हल्का भून लें। भीगे हुए चावल-दाल, हल्दी, नमक और जरूरत के अनुसार पानी डालकर कुकर बंद कर दें। 2-3 सीटी में आपकी खुशबूदार हरियाली खिचड़ी तैयार हो जाएगी।
जब यह बनकर तैयार होती है तो इसका रंग और सुगंध ही भूख बढ़ाने के लिए काफी होता है। ऊपर से थोड़ा घी डाल दें तो स्वाद और भी निखर जाता है। इसे दही, पापड़, अचार या रायते के साथ परोसें – हर तरीके से यह लाजवाब लगती है।
तो अगली बार जब खिचड़ी बनाने का मन हो, तो उसे थोड़ा ट्विस्ट दीजिए और ट्राई कीजिए हरियाली मटर खिचड़ी। यकीन मानिए, घर के बच्चे हों या बड़े, हर कोई उंगलियां चाटता रह जाएगा और आपसे दोबारा बनाने की फरमाइश जरूर करेगा। 🍲
