अंडा एक हाई प्रोटीन और लो कैलोरी वाला आहार होता है, जिसे नाश्ते के लिए आदर्श माना जाता है. जानकार बताते हैं कि सुबह नाश्ते में अंडे का सेवन हमारे शरीर की दैनिक पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करने में तो मदद करता ही है, साथ ही शरीर में दिनभर एनर्जी बनाए रखने में भी मदद करता है. अलग-अलग प्रकार के अंडों तथा उनसे मिलने वाले फ़ायदों के बारे में लोगों में जागरूकता फैलाने तथा मानव पोषण में उनके महत्व के बारे में जागरूकता बढ़ाने के उद्देश्य से हर साल अक्टूबर माह के दूसरे शुक्रवार को वर्ल्ड एग डे (विश्व अंडा दिवस) मनाया जाता है. इस वर्ष विश्व अंडा दिवस 13 अक्टूबर को ‘स्वस्थ भविष्य के लिए अंडे’ थीम पर मनाया जा रहा है.
डॉ दिव्या बताती हैं कि अंडे को विशेषकर नाश्ते के लिए उपयुक्त इसलिए माना जाता है क्योंकि जब इसका सेवन खाली पेट किया जाता है तो यह शरीर में मेटाबॉलिज्म को बढ़ावा देता है, जिससे पाचन तंत्र तेजी से काम करता है. इसके अलावा इसमें पाए जाने वाले पोषक तत्वों तथा उनसे शरीर को मिलने वाले फ़ायदों की बात करें तो सही मात्रा में इसका सेवन करने से नेत्र तथा ह्रदय स्वास्थ्य के साथ मानसिक स्वास्थ्य को भी कई तरह के फायदे मिलते हैं. जिनमें से कुछ इस प्रकार हैं.
- अंडे में ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन नामक एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं जो ना सिर्फ आंखों को यूवी किरणों से होने वाले नुकसान से बचाते हैं बल्कि कम उम्र में मोतियाबिंद के जोखिम को कम करने में भी मदद करते हैं . इसके अलावा ये एंटीऑक्सीडेंट आंखों की कुछ अन्य समस्याओं से बचाने व आंखों को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं. वहीं अंडे में विटामिन ए भी अच्छी मात्रा में पाया जाता है, जो रतौंधी के जोखिम को तो कम करता ही है साथ ही दृष्टि को भी बेहतर करता है.
- अंडे में उच्च मात्रा में मौजूद विटामिन-डी हड्डियों को भी मजबूत व निरोगी रखने में मदद करता है तथा शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को भी बेहतर बनाता है.
- अंडे को ओमेगा-3 फैटी एसिड का अच्छा स्रोत माना जा सकता है. जो वैसे तो शरीर को कई तरह से लाभ पहुंचाता है लेकिन इसके खास फ़ायदों की बात करें तो ओमेगा-3 फैटी एसिड खून में ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को कम करता है. जो हृदय को स्वस्थ रखने में मदद करता है.
- अंडे में मोनो और पॉलीअनसैचुरेटेड फैट भी पाए जाते हैं जो शरीर में गुड कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं.
- अंडे में कई प्रकार के विटामिन मिलते हैं तो शरीर में अन्य पोषक तत्वों के बेहतर अवशोषण में मदद करते हैं. जो अन्य फ़ायदों के साथ दिमाग के विकास में भी काफी लाभकारी होते हैं. इसलिए कई बार गर्भवती महिलाओं को गर्भावस्था के दौरान अंडे खाने की सलाह दी जाती है. क्योंकि यह जच्चा व बच्चा दोनों के स्वास्थ्य को कई तरह से लाभ पहुंचाता हैं.
- अंडा मेटाबॉलिज्म को तेज करता है. साथ ही इसमें कैलोरी काफी कम होती है. इसलिए इसे वजन कम करने में भी काफी उपयोगी माना जाता है.
- अंडे में कोलीन होता है, जो याददाश्त को बेहतर करने के साथ मूड को अच्छा रखने में तथा अन्य संज्ञानात्मक प्रक्रियाओं में सुधार करने में भी मदद करता है. जिससे एंग्जाइटी और डिप्रेशन जैसे मानसिक विकारों वाले लोगों में उत्तेजना को नियंत्रित रखने में मदद मिलती है. इसलिए इसे मानसिक स्वास्थ्य को बनाए रखने में भी उपयोगी माना जाता है.
World Egg Day की स्थापना वर्ष 1996 में वियना में आई.ई.सी (IEC) के सम्मेलन में हुई थी . जिसमें अक्टूबर के दूसरे सप्ताह के शुक्रवार को वर्ल्ड एग डे मनाए जाने का निर्णय लिया गया था. गौरतलब है कि दुनिया भर में सिर्फ मुर्गी के अंडे ही नहीं खाए जाते हैं बल्कि दुनिया के अलग-अलग हिस्सों में उपलब्धता के आधार पर बत्तख, मछली, शुतुरमुर्ग तथा कुछ अन्य पशु पक्षियों के अंडे भी खाए जाते हैं. इन सभी प्रकार के अंडों में पोषक तत्वों की मात्रा व उनसे मिलने वाले लाभ अलग-अलग हो सकते हैं.
